สิทธิมนุษยชนศึกษา (HRE) เป็นหนึ่งในวัตถุประสงค์หลักของแอมเนสตี้ แอมเนสตี้ให้คำจำกัดความการศึกษาและการฝึกอบรมด้านสิทธิมนุษยชนดังนี้ (ตามปฏิญญาสหประชาชาติว่าด้วยการศึกษา และฝึกอบรม ด้านสิทธิมนุษยชน): การศึกษาด้านสิทธิมนุษยชนสามารถกำหนดได้ว่าเป็นความพยายามในการเรียนรู้ การศึกษา การฝึกอบรม หรือข้อมูลใดๆ ที่มุ่งสร้างวัฒนธรรมสากลด้านสิทธิมนุษยชน Human Rights Education แอมเนสตี้ อินเตอร์เนชั่นแนลมีฝ่ายที่ทำงานด้านสิทธิมนุษยชนศึกษาโดยเฉพาะ เพื่อศึกษาข้อมูล และผลิตเนื้อหาและเครื่องมือต่าง ๆ รวมถึงออกแบบกิจกรรม